계란의 정보와 같이 섭취하면 좋은 음식 및 나쁜 음식

계란과 같이 섭취하면 좋은 음식 및 나쁜 음식

계란정보

 

계란은?

계란은 영양성분이 풍부한 식재료이다. 수분 75%, 지방 11%, 단백질 11%, 탄수화물 1% 내외이며 알부민을 포함해서 피로해소 및 세포생성에 큰 도움을 준다고 알려져 있다. 철분과 칼슘, 아연, 비타민 A/B/D가 풍부한 영양식으로 크기에 따라 차이는 있지만 개당 대략적으로 흰자 20kcal, 노른자 60kcal로 총 80kcal 정도의 열량을 가지고 있다. 

계란 보관방법은?

- 계란 구입 시 케이스에 담긴 형태가 올바른 보관방법이라고 한다.

- 냉장된 상태의 계란을 구매 - 반드시 3~5도씨에서 냉장

- 실온 계란을 구매한 경우 - 보관 중에 세척하지 않을 것과, 보관하는 곳의 온도가 변하지 않도록 하는 것이 중요.

- 오래된 냉장고들은 문 쪽에 계란 보관함이 있는 경우가 많은데 문쪽은 온도의 변화기 심해서 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋다. 

계란 일련번호 확인법

M	M	D	D		E	F	G	H	I		X
산란월일					생산자 고유번호						사육환경번호

맨 앞 4자리는 산란 월/일, 생산자 고유번호 5자리는 생산자가 누군지 알 수 있게 해주는 코드이고, 사육환경번호는 4가지로 나눠진 사육환경에 따라 1부터 4까지의 번호가 매겨진다.

- 사육환경코드는 1번은 방목, 2번은 축사와 케이지를 자유롭게 오갈 수 있는 환경, 3번은 마리당 0.075㎡(1㎡ 13마리) 이상의 공간이 보장되는 개선 케이지, 4번은 닭 한 마리당 0.05㎡(1㎡당 20마리) 보다 좁은 케이지다. 4번의 경우 동물권에 대한 윤리적 논란이 꾸준히 제기, 그러나 달걀 전체 유통의 90%를 차지하고 있는 실정이다.

 

신선한 계란 판별은?

- 신선한 계란의 노른자는 이쑤시개로 찔러도 잘 터지지 않고, 시간이 지나 신선도가 떨어지는 계란은 찔리는 순간 터진다

- 물에 넣을 때 바닥에 가라앉으면 신선한 계란이다.

 묽은 소금물을 기준으로 바닥에 수평으로 가라앉는 것이 가장 신선한 계란이며, 바닥과 대각선 또는 직각을 이루며

 신선도 가 떨어진 것이다. 물 위에 뜨는 계란은 상했을 가능성이 높다.

- 계란을 손에 쥐고 강하게 흔들었을 때, 액체가 흔들리는 느낌이 심하게 나는 것은 신선하지 않고 상했을 수 있다.

계란과 같이 섭취하면 좋은 음식

 

1. 토마토

- 계란과 섭취하면 좋은 음식으론 대표적이다.

- 토마토는 계란에 부족한 비타민C와 식이섬유가 보충되므로 너무 좋다고 한다.

- 항암효과에도 탁월한 토마토의 라이코펜 성분은 열을 가해 조리하면 흡수율이 5배나 좋기 때문에 더 큰 효능을 볼 수 있다고 한다.

2. 새우

- 새우에 풍부한 아세틸콜린은 뇌의 신경전달물질로 부족하면 노화가 촉진되고, 치매 걸릴 확률이 높아진다고 하는데 같이 섭취하면 노화방지 예방에 탁월하다고 한다.

3. 우유

- 우유에는 항균작용과 항산화 작용을 하는 펩타이드 성분들이 많다.

- 소화기관의 건강을 개선시킨다.

- 면역력을 키워준다.

- 계란찜에 우유를 넣어 익히게 되면 다양한 영양을 보완하고, 고단백 영양을 잘 흡수하게 된다.

- 체력증진시키고, 체질개선에 효과를 볼 수 있다.

 

계란과 같이 섭취하면 나쁜 음식 

1. 홍차나 녹차

- 홍차나 녹차에는 탄닌산이라는 물질이 함유, 탄닌산과 단백질이 만나면 응집을 일으켜 장운동을 느리게 하여 변비가 쉽게 생길 수 있다.

- 계란 섭취 후 1시간 정도 지나고 차를 마시는 것이 좋다고 한다.

2. 감

- 감은 위장에서 섞이게 되면 식중독에 걸릴 위험이 있다.

- 두통이나 설사 등의 증상이 나타날 수 있다고 한다.

- 심한 경우 급성 위장염과 폐결석을 초래할 수 있다.

3. 시금치

- 철분과 반응하여 흡수율을 떨어뜨린다.

4. 콩과 두유

- 콩과 두유에 함유되어 있는 트립신과 계란의 단백질이 만나면 영양손실을 주어 역효과가 발생한다고 한다.

 

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