블루베리 효능 및 건강한 섭취방법과 세척방법

블루베리 효능 및 건강한 섭취 방법과 세척방법

블루베리는 항산화 성분과 미네랄이 풍부한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인데요. 최고의 항산화 물질로 알려진 안토시아닌이 풍부하기 때문에 항암이나 염증에도 효과가 우수합니다. 그런데 블루베리도 먹는 방법에 따라 건강에 영향을 미친다고 하는데요. 건강하게 블루베리를 섭취하는 방법 알아보겠습니다.

건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있는 섭취방법

블루베리도 같이 먹으면 파괴가 되는 음식이 있다고 합니다. 바로 우유라고 하는데요.

우유와 블루베리를 같이 먹게 되면 영양소가 파괴되어 건강에 악영향을 미칠 수 있다고 합니다.

저도 마찬가지고 많은 사람들이 우유에 블루베리를 갈아서 드시는 분들이 많습니다.

국제의학 바이널 저널에 따르면, 블루베리와 우유를 같이 섭취하게 되면 블루베리의 항산화 성분이 대부분 파괴가 된다고 합니다. 

또한 우유속에 있는 칼슘은 블루베리에 있는 안토시아닌과 만나게 되면 킬레이트와 결합하게 된다고 합니다.

이런 결합이 이루어지게 되면 불용성 침전물을 형성하게 되어 체내에서 녹거나 흡수되지 않고 그대로 배출이 된다고 하네요. 그대로 배출만 되면 상관이 없겠지만 소화가 되지 않고 머무는 과정에서 위와 장에 부담을 줄 수 있다고 합니다.

위와 장이 약하신 분들은 소화불량, 복통, 메스꺼움, 염증을 유발 할 수 있으니 유의하세요.

우유는 블루베리 섭취 후 최소 2시간정도 지난 후에 마시는 것을 추천드립니다.

블루베리 건강하게 먹는 방법

- 블루베리는 강력한 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부하게 함유.

- 블루베리의 안토시아닌은 딸기의 23배, 포도의 4배에 달하는 함량

- 안토시아닌 성분은 염증으로 손상되어 있는 세포들을 보호

- 비타민C와 함께 체내 산화 스트레스를 감소시켜 염증을 억제해 주는데 도움을 준다고 함

- 염증에 좋은 블루베리를 방울토마토와 같이 섭취하게 되면 배로 효과가 있다고 함.

- 방울토마토는 라이코펜과 사포닌이 풍부하기 때문에 혈압안정, 혈관염증 완화에 도움을 줌

- 방울토마토는 일반토마토보다 라이코펜과 사포닌이 최대 5배 더 풍부하다고 함.

- 방울토마토에 함유된 팩틴과 일부 단백질 성분은 블루베리 안토시아닌의 흡수율을 높여 효능의 배로 좋다고 함.

- 냉동 블루베리 한 컵과 방울토마토 10개 정도를 넣고 매일 갈아 마시면 건강에 아주 좋다고 함.

- 갈아서 마실때 우유가 아닌 요구르트나 물을 추가하세요.

- 요구르트는 유산균이 단백질을 쉽게 분해하기 때문에 블루베리 항산화 성분을 높여줌

 

블루베리 세척 방법 2가지

1. 블루베리 생과

- 생과는 재배와 유통과정에서 농약이나 이물질이 묻어 있을 수 있으니 식초를 활용하는 것이 좋다.

- 물1리터에 식초를 2-3스푼 정도 넣고 5분 정도 담가둔다.

- 식초성분은 과일이나 채소에 묻은 중금속이나 잔류, 농약제거에 효과적.

2. 블루베리 냉동

- 냉동 블루베리도 세척이 꼭 필요합니다.

- 한국소비자원에서 실시한 냉동과일에 미생물과 잔류, 농약검사결과 기준치를 초래하는 경우도 있기 때문.

- 대부분 냉동 과일은 얼리기전에 세척을 하지만 운송 보관 과정에서 균이 번식할 가능성이 있음.

- 냉동 블루베리는 흐르는 물에 가볍게 세척해서 먹는 것이 좋음.

- 너무 오래 씻거나 물에 담글 경우 안토시아닌이 녹아 나올 수 있으니 10초 정도만 씻어도 충분

- 물에 가볍게 세척해도 블루베리 표면에 얼어있던 농약과 세균의 잔량은 크게 줄어듦.

 

 

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